Aydın’ın İncirliova ilçesinde yaklaşık 40 yıldır geleneksel yöntemlerle sucuk üretimi yapan Kasap Uğur Budak, bugün ikinci kuşağın elinde büyümeye devam ediyor. Aile mesleğini babasından devralan 24 yaşındaki Musa Budak, hem işletmenin yöneticiliğini hem de üretim sürecini üstlenerek İncirliova’nın adını Türkiye’nin dört bir yanına duyuruyor.
Kasap Uğur Budak Sucukları bünyesinde deve sucuğu ve dana sucuğu olmak üzere iki farklı ürün ürettiklerini belirten Musa Budak, tamamen doğal ve geleneksel yöntemlerle hazırlanan sucukların Türkiye’nin birçok noktasında sofraları süslediğini söyledi.
Ürettikleri sucukların özellikle İç Anadolu, Akdeniz, Ege ve Marmara bölgelerinde yoğun ilgi gördüğünü ifade eden Budak, bayilik ağı sayesinde ürünlerini Türkiye’nin dört bir yanına ulaştırdıklarını belirtti.
Budak, “Ürettiğimiz yüzde yüz doğal ve geleneksel sucuklarımızı tüm Türkiye’nin damak tadına sunuyoruz. İncirliova’da başlayan bu lezzet yolculuğu bugün ülkenin birçok iline ulaştı. En büyük hedefimiz kaliteyi hiçbir zaman düşürmeden daha geniş kitlelere ulaşmak” dedi.
15 YILDIR MESLEĞİN İÇİNDE
Henüz çocuk yaşlarda kasap tezgâhında çalışmaya başladığını anlatan Musa Budak, mesleğin inceliklerini babası Uğur Budak’tan öğrendiğini söyleyerek, “Babam bu mesleğin 40 yılı aşkın ustası. Ben de çıraklık dönemimle birlikte yaklaşık 15 yıldır bu işin içerisindeyim. Bugün hem üretimde hem de işletmenin yönetiminde aktif olarak görev alıyorum. Babamdan aldığım bilgi ve tecrübeyi geliştirerek geleceğe taşımak istiyorum” diye konuştu.
BİR DEVEYİ TEK BAŞINA İŞLEDİ, USTALIĞINI TESCİLLEDİ
Meslek hayatındaki en önemli dönüm noktalarından birinin 2020 yılı olduğunu belirten Budak, babasının kendisine duyduğu güveni şu sözlerle anlattı: “2020 yılında babam bana icazet verdi. Bir deveyi tamamen kendi başıma işledim ve hazırladığımız sucukları vatandaşlara ücretsiz dağıttık. Bu bizim için sadece bir ikram değil, aynı zamanda ustalığımızın tescili anlamına geliyordu. O gün babamdan aldığım bayrağı daha da ileriye taşıyacağıma söz verdim.”
HEDEF TÜRKİYE’NİN HER NOKTASI
İncirliova’da ürettikleri kaliteli sucukları daha geniş pazarlara ulaştırmayı hedeflediklerini belirten Musa Budak, geleneksel lezzeti koruyarak üretime devam edeceklerini ifade ederek, “Bizim için en büyük sermaye kalite ve güven. Babamdan devraldığım bu mesleği daha ileri taşımak, İncirliova’nın adını sucukta Türkiye’nin en önemli markalarından biri haline getirmek için çalışıyoruz” ifadelerini kullandı.
